Mono- et diglycérides est employé pour soutenir l’émulsion, la dispersion, la plasticité ou la stabilité physique d’un système. La sélection finale doit tenir compte de la formulation, du procédé, des exigences réglementaires et des spécifications du fournisseur.

Bénéfices et critères de sélection

• Homogénéité de la formulation
• Stabilité physique ajustable
• Aide au procédé
• Sélection selon phase grasse et aqueuse

Applications

• Boulangerie
• Glaces et desserts
• Sauces et émulsions
• Confiserie

Les spécifications, grades, dosages, conditionnements et documents doivent être confirmés avec notre équipe commerciale avant toute validation.