Gomme xanthane est sélectionné pour modifier la viscosité, la tenue, la suspension ou la sensation en bouche selon la formulation. La sélection finale doit tenir compte de la formulation, du procédé, des exigences réglementaires et des spécifications du fournisseur.

Bénéfices et critères de sélection

• Ajustement de texture
• Stabilisation de la matrice
• Compatibilité à valider selon le procédé
• Possibilité de systèmes combinés

Applications

• Sauces et préparations
• Produits laitiers
• Boulangerie
• Boissons et desserts

Les spécifications, grades, dosages, conditionnements et documents doivent être confirmés avec notre équipe commerciale avant toute validation.