Bicarbonate d’ammonium est utilisé comme agent de levée dans certaines applications de boulangerie et biscuiterie. La sélection finale doit tenir compte de la formulation, du procédé, des exigences réglementaires et des spécifications du fournisseur.

Bénéfices et critères de sélection

• Fonction de levée
• Adaptation aux produits secs
• Dosage selon formulation
• Validation du procédé recommandée

Applications

• Biscuiterie
• Crackers
• Produits secs
• Boulangerie industrielle

Les spécifications, grades, dosages, conditionnements et documents doivent être confirmés avec notre équipe commerciale avant toute validation.